Chi tiết công thức

Name: Đậu broad paste
Yield: 8
Cuisine: Trung đông
Ingredients: 1,0000 kg dried fava beans, skin on; 3,0000 tPcs garlic cloves; 100,0000 ml evoo; 1,0000 g salt; 10,0000 g crushed chilli; 1,0000 g marjoram; 1,0000 g chopped parsley

Người ăn chay Đậu broad paste

6. 4. 2021

Tác giả: Jaroslav Mikoška

Công ty: Retigo

Danh mục thực phẩm: Người ăn chay

Ẩm thực: Trung đông

Tải PDF Tải xuống BR2

Các bước lập trình

Làm nóng sơ bộ:
90 °C

Để xem toàn bộ bảng, hãy di chuyển bảng sang bên phải.

Hấp

Thời gian

03:00 hh: mm

80 °C

50 %

Thành phần - số phần - 8

Tên	Giá trị	Đơn vị
đậu fava khô còn nguyên vỏ	1	kg
tép tỏi	3	chiếc
dầu ô liu nguyên chất	100	ml
muối	1	g
bột ớt	10	g
lá kinh giới	1	g
nhánh mùi tây	1	g

Dinh dưỡng và chất gây dị ứng

chất gây dị ứng:
khoáng sản: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Giá trị dinh dưỡng của một khẩu phần	Giá trị
Năng lượng	128,3 kJ
cacbohydrat	22,6 g
Mập mạp	0,5 g
Chất đạm	10 g
Nước uống	0 g

Hướng

1. Ngâm đậu trong 8–10 giờ, rửa sạch và cho vào chậu GN. Ngâm trong nước, để lại khoảng 5cm khoảng trống trên mặt đậu.
2. Bật lò hấp ở 80°C.
3. Nấu đậu từ 2 đến 3 giờ cho đến khi mềm và thơm, đảm bảo rằng chúng luôn được ngâm trong nước trong suốt quá trình nấu.
4. Khi hoàn thành, bỏ nước thừa và xay nhuyễn thêm nước ấm, dầu ô liu nguyên chất, tỏi, một nửa lượng ớt, muối và cây kinh giới.
5. Điều chỉnh gia vị, thêm ớt băm và ngò để trang trí.

Phụ kiện được đề xuất

Gn_container_stained_steel_full